خبز الخمير العسيري ( تهامي )

خبز الخمير العسيري ( تهامي )

المقادير :
——————

- 3 أكواب دقيق الذره الرفيعه .
- كوب من العجينة المخمرة سابقا المتبقية من التحضير السابق .
- كمية مناسبة من الملح
فصين من الثوم.
- نصف حبه بصل
- ملعقه صغيره كمون
- ملعقه صغيره فلفل اسود
- نصف ملعقه صغيره فلفل احمر حار مطحون
- ملعة حلقة مطحونة
ماء للعجن .

طريقة الإعداد :
————————
1- ضعي الذره في وعاء العجن وضعي البهارات عليها ماعدا الحلبه المطحونه

2- اخلطي العجين بالماء حتى تحصلين على عجينه متماسكه وطريه .
3- أضيفي مقدار العجينة المخمرة سابقا واخلطيها مع العجينة الجديدة .
4 - رشي مقدار ملعقه صغيره من الحلبه المطحونه على الوجه وغطيها في وعاء بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في نفس درجة حرارة المطبخ لتتخمر طبيعا .

5 - لتسريع عملية التخمر ضعي ثلاثة من خبز صامولي في قليل من الماء واخلطيها في الخلاط واخلطيها مع العجينه سوف تصبح رخوه .

6- تترك مدة حتى ترتفع اضعاف حجمها وعندما تذوقين بطرف اصبعك تكون حامضه
7- توضع فورا في الثلاجه وتستخدم منها كميه عند الحاجه .
8- من الكمية المستخدمة خذي كمية مناسبة وقرّصيها باليدين وأخبزيها في التنور أو الفرن حتى تحمر ثم قدميها مع الإدام أو حساء الكوبان .

9- يمكن أخذ كمية من العجينة المخمرة وتخفيفها بالماء قليلا لعمل رقائق اللحوح .

ملاحظه اذا نفذت الكميه لا تصرفيها كلها ابقي مقدار كاس او كوب من الخير المسبق لعمل عجينه جديده عليه يستخدم ك خميره رافعه

لا تستخدمي ابدا الخميره الفوريه او البكنج بودر مها طالت عملية التخمر الطبيعي انتظري فقط تخمرها طبيعيا وستحصلين على الطعم الذي ترغبين(الخميره الفوريه عند استخدامها تعطيك طعم لاذع لا يطاق لأن استخدامها فوري ولكن الخمير يستخدم لمدة طويله) .

للمزيد من مواضيعي

 

بالرغم ماحب الخبز الخمير
بس هالطريقة غير الي اعرفها

جديدة

أحسنتي الشرح لخبز الخمير

اشكرك

سارة معجب بهذا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النقاء

بالرغم ماحب الخبز الخمير
بس هالطريقة غير الي اعرفها

جديدة

أحسنتي الشرح لخبز الخمير

اشكرك

هلا وغلا نقاوة
وصباحك اليوم خمير عسيري هههه
نزلت أيضا طريقة عمل الكوبان
شكرا للتفاعل
مودتي
🌹🌹

خوش خبزات تصلح بالشتاء
مع بريق شاهي بالحليب😇
سلمت يداك ياسارة👍
على الطرح والشرح
مودتي وتقديري
🌹🩵