منتديات مدائن البوح - الطبق الـرمضاني " المقلوبــة "

طريق عمل المقلوبة

https://www3.0zz0.com/2023/03/26/16/471450928.jpg

تعتبر مقلوبة الدجاج من الوجبات الشهية الشهيرة في

مختلف الدول العربية، ويمكن تحضيرها بأكثر من

طريقة مختلفة تناسب كل دولة، حيث لا تستغرق وقت

طويل في تحضيرها، كما أنها من الوجبات الصحية

والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان لأنها

تحتوي على البروتين الخضروات وغنية بالفيتامينات.

تتكون مقلوبة الدجاج من مكونات بسيطة حيث يوضع

دجاج في القاع الوعاء، والأرز والتوابل وتخلط هذه

المكونات معاً، لتقديمها بسهولة بعد تعرضه للنار، حيث

ينقلب الخليط في وعاء الطهي على صحن كبير، حيث

يبقى الأرز في القاع ، ويترك الدجاج في الأعلى عكس

تحضيره.

مقادير المقلوبة

½ رأس زهرة

4 باذنجان رفيع

2 بصل

2 فص ثوم

800 غرام قطع دجاج

½2 كوب أرز

½ كوب زبيب

زيت للتحمير

½ كوب صنوبر

بهارات الدجاج

4 هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بابريكا

بهارات الأرز

1 ملعقة صغيرة بهار

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة المقلوبة

قطّعي رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة، وقطّعي الباذنجان

إلى شرائح سميكة، افرمي البصل والثوم.

امزجي بهارات الدجاج وضعيها جانباً.

ضعي القليل من الزيت في قدر واغلي كمية من الماء في

قدر منفصل.

اقلي الزهرة في الزيت حتى يصبح لونها بني ثم ارفعيها من

القدر.

ضعي الباذنجان في القدر واقليه ثم ارفعيه من القدر.

اضيفي القليل من الزيت واقلي البصل والثوم لمدة 5

دقائق.

اقلبي الدجاج على الجهة المكسوة بالجلد لمدة 5 دقائق

ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.

امزجي خليط بهارات الدجاج مع كمية كافية من الماء

المغلي حتى تغطي الدجاج، اتركي المزيج على النار لمدة 15

دقيقة.

انقعي الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه وامزجيه مع

بهارات الأرز والزبيب.

اضيفي الدجاج في قدر عميق به القليل من الزيت، ثم

ضعي فوقه الباذنجان والزهرة.

أخيراً ضعي طبقة الأرز وساويها جيداً.

اسكبي شوربة الدجاج برفق شديد في القدر وضعيها على

نار هادئة وساوي الأرز مجدداً.

غطّي القدر واتركيه لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.

ضعي طبق كبير ومسطح فوق القدر ثم اقلبيه بخفة .

وصحتين وعافية

https://www10.0zz0.com/2023/03/26/15/141071811.jpg